10 Sep 2018
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Canota: el nuevo paraíso del vino mendocino ( la visión del enólogo Santiago Achával )

Es un valle mágico, de un potencial vitícola enorme, inexplotado, hay agua subterránea. Yo siempre me pregunto ¿qué pasó que miramos siempre al sur? opina el winemaker Santiago Achaval. / Por Oscar Pinco

Hay un nuevo terruño apto para el desarrollo del vino Se trata de Canota, en Las Heras, donde el winemaker Santiago Achaval plantó las primeras hectáreas y hay 2.000 para desarrollar. Está ubicada sobre la Ruta Provincial Nº 52 camino a Villavicencio, muy cerca de la Ciudad de Mendoza, un lugar cargado de historia porque sus murallones a la vera del camino representan un monumento que es el punto donde se dividió la Campaña Libertadora comandada por el General San Martín camino al cruce cordillerano.

EcoVinos dialogó con el winemaker Santiago Achaval, fundador de la bodega Matervini, quien en su búsqueda por la innovación, exploró un nuevo terroir para la vitivinicultura, Canota, con el que obtuvo excelentes vinos de un pequeño viñedo propio, pero con mucho potencial para desarrollar.

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Contacto

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