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Santiago Achával – Matervini: hacer vinos que provoquen emoción
Emoción. A la hora de elaborar vinos, Achával asegura que “sólo con descartar defectos se llega a los 92 puntos, pero el desafío viene después, cuando hay que darle su carácter a través de otros elementos como los minerales y el terroir”. Sin embargo, asegura que “el punto máximo de interés es la emoción, la reacción visceral, cuando uno siente que está cara a cara con la Verdad, así, con mayúsculas. Buscamos que nuestros vinos provoquen emoción, porque ahí es cuando la vinicultura se transforma en arte”.
