Nasceu em 2008 com uma grande inquietude, “o que vem depois do Malbec?”. Nossa resposta foi: “Mais Malbec!, de diversos lugares, com caráter diferente”. Matervini demonstra como partindo de uma mesma variedade, uvas de diversos terroirs produzem vinhos com caráter absolutamente diferente. É um caminho que vai desde solos tradicionais a outros inexplorados, dos mais jovens aos mais antigos e não aluviais — como os da Pré-cordilheira—.  Matervini é a busca do desconhecido, do novo no antigo.

É um percurso que começa com um vinho feito em solos tradicionais mendocinos do Valle de Uco, que dão ao visitante a oportunidade de provar os sabores e a personalidade de um terroir clássico e tradicional. Este é o ponto de partida para dali passar aos terroirs de aventura e descobrimento: Valle de Canota em Mendoza; Valles Calchaquíes em Salta, na metade do caminho entre Cafayate e Molinos; Yacochuya, em Cafayate e por último, voltando em direção a Mendoza, Piedras Viejas, na zona de El Challao, Las Heras, o primeiro vinhedo mendocino em uma encosta íngreme, com densidade de plantio de até 13 mil plantas por hectare, cultivadas a mais de 1.600 metros de altura e com uma enorme diversidade geológica em uma área tão pequena: solos de pedra calcária de 40 milhões de anos de antiguidade, outro calcário de 450 milhões de anos de antiguidade e um terceiro, de basalto negro fraturado e intemperizado. Tudo em menos de 20 hectares, em plena Pré-cordilheira.

Esta viagem “tensa de tanta mudança, intensa de tanta personalidade, cativante de tanta emoção”, segundo palavras de Achával, termina no terroir da Mendoza tradicional: um vinho de Perdriel, Malbec da vinha antiga plantada em 1938. “Serenidade para culminar o percurso e elegância para não esquecer jamais que a Argentina estará fazendo vinho há cinco séculos porém só agora nasce para o mundo com uma diversidade de solos e sabores que apenas começam a ser explorados”.

Aqui, neste último solo, ergue-se o edifício onde são elaborados seis vinhos de uma mesma intensidade e diferentes geologias. A vinícola conta com uma produção anual de 40.000 garrafas, contando todos os rótulos.